Vispa äggulorna hårt med florsockret. Vispa grädden, tills den är lite hårdare än filmjölk i konsistens. Blanda ner vaniljsocker i de vispade äggulorna och blanda grädden i äggblandningen. Frys i 5-6 timmar i en rund, hög form.
Ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i ca 15 minuter före servering. Dela nektarinerna och ta ut kärnorna. Grilla dem hastigt i het panna.
Lägg upp de varma nektarinerna runt parfaiten och servera genast.
