Varma mackor med tryffel

Name: Varma mackor med tryffel
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 skivor formfranska, ljust; 3 silverlökar, stora; 200 g vispgrädde; 15 g svart tryffel, färsk och riven; 1 citron; 70 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost); 2 bananschalottenlökar; 500 g körsbärstomater, blandade färger; 150 g smör, till stekning; libbsticka, till garnering (eller persilja); ev tryffel, till garnering; Majonnäs; 2 äggulor; 2 dl rapsolja; 30 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost); 2 msk gräslök, finskuren; 15 g svart tryffel, färsk och riven

POPULÄRT

Foto: TV4

Varma mackor med tryffel

Av: Jonas Lagerström

Från: Kockarnas kamp

16 ingredienser

1 h

Middagsräddaren varma mackor i lyxtolkning med gräddkokt silverlök, tryffel och parmesan.

Förrätter Mackor och wraps Snittar och tilltugg Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

8 skivor formfranska, ljust
3 silverlökar, stora
200 g vispgrädde
15 g svart tryffel, färsk och riven
1 citron
70 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost)
2 bananschalottenlökar
500 g körsbärstomater, blandade färger
150 g smör, till stekning
libbsticka, till garnering (eller persilja)
ev tryffel, till garnering

Majonnäs

2 äggulor
2 dl rapsolja
30 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost)
2 msk gräslök, finskuren
15 g svart tryffel, färsk och riven

Gör så här

Skala och strimla silverlöken
Koka ihop lök med grädde. Smaka av med salt, tryffel och citron. Rör ned riven ost.
Fördela stuvningen på hälften av bröden. Lägg på resterande bröd som lock. Lägg gärna mackorna under press i kylen.
Vispa äggulor och olja till en majonnäs. Smaksätt med tryffel, ost och gräslök.
Skala och skär schalottenlöken i tunna ringar. Lägg i iskallt vatten. Låt rinna av väl före servering.
Skär tomaterna i skivor.
Stek mackorna i smör på båda sidor.
Skär varje macka i tre bitar. Ställ dem på högkant.
Toppa med majonnäs, tomater, schalottenlök och örter. Riv gärna över lite tryffel.