Koka upp vatten i en stor kastrull. Gör i ordning ett isbad med kallt vatten och isbitar.
Lägg ner ett par ostron åt gången i kastrullen och ta tiden noga. Ta upp dem efter exakt 90 sekunder och lägg dem direkt i isbadet så att kokningen avstannar.
Öppna ostronen och servera dem toppade med riven gurka och några stänk tabasco.
