Gör så här

Pajdeg

1. Kyl alla ingredienser i minst en timme, även mjölet.
2. Mixa ihop kallt smör och mjöl i en matberedare tills det klumpar ihop sig.
3. Häll därefter i vattnet och arbeta ihop degen för hand tills den precis går ihop.
4. Plasta degen och låt vila i kylen i minst 2h.
5. Kavla ut degen ca 3 mm tjock och fodra pajskalet/en, och stoppa i frysen i 20 minuter.

Fyllning

1. Vispa ihop ägg och vispgrädde. Tillsätt peppar.
2. Fyll skalen med riven ost och slå på äggstanningen i omgångar.
3. Grädda pajen/pajerna på 200 grader i 20-23 minuter (små) eller ca 35-40 minuter för en stor.

Topping

1. Skala morötterna.
2. Koka upp resterande ingredienser och koka morötterna försiktigt i några minuter.
3. De ska fortfarande vara spänstiga!
4. Häll av oh låt svalna. Slanta morötterna i 3-4 delar.

Servering

1. Servera pajen rumstempererad.
2. Garnera med krondillskronor, klickar av gräddfil och vita vinbär, färska eller tinade från frysen.