Gör så här

Chipotlesås

1. Blötlägg chipotlen i minst 30 minuter. Grovhacka vitlök och tomat.
2. Lägg chipotle och blötläggningsvattnet i en mixer och tillsätt övriga ingredienser. Mixa tills det är helt slätt.

Gryta

1. Hacka lök och selleri smått. Ta en stor gryta och tillsätt olja. Stek lök och selleri tills det har fått fin färg,
2. tillsätt kikärter. Tillsätt chipotlesåsen och stek i 2 minuter.
3. Tillsätt quinoa, öl och grönsaksbuljong. Rör runt och låt koka tills quinoan är klar ca 15 minuter.
4. Hacka salladslök och paprika. Blanda in precis innan servering så att de fortfarande är knapriga.
5. Servera med chips, koriander och gräddfil!