Vegetarisk pytt med rödbetor

Name: Vegetarisk pytt med rödbetor
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Sås; 1,5 dl ajvar relish; 1 dl matyoghurt; Pytt; 1 gul lök; 200 g rotselleri; 1 morot; 1 röd paprika; 2 klyftor vitlök; 600 g fryst potatis, tärnad; olivolja, till stekning; salt; peppar; Servering; 1 knippe persilja; 4 ägg; 400 g inlagda rödbetor; 4 msk rostad lök

Foto: TV4

Vegetarisk pytt med rödbetor

Av: Jennie Walldén

Från: Mitt kök

15 ingredienser

30 m

Matig vegetarisk pytt med stekt ägg, ajvardipp och inlagda rödbetor.

Husmanskost och receptklassiker Potatis Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

Sås

1,5 dl ajvar relish
1 dl matyoghurt

Pytt

1 gul lök
200 g rotselleri
1 morot
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
600 g fryst potatis, tärnad
olivolja, till stekning
salt
peppar

Servering

1 knippe persilja
4 ägg
400 g inlagda rödbetor
4 msk rostad lök

Gör så här

Börja med att blanda ihop ajvar och yoghurt till en härlig sås.
Hacka lök, morot, rotselleri, paprika och finhacka vitlök. Stek i olivolja till mjukt. Lägg åt sidan på en tallrik.
Stek sedan den tärnade potatisen i en het panna i olivolja till gyllen och frasig.
Lägg ner de övriga grönsaker i pannan och låt att steka igenom igen. Salta och peppra. Hacka generöst med persilja och strö över.
Stek äggen, endast på ena sidan i en separat stekpanna.
Servera pytten med ägg toppade med rostad lök, rödbetor och den kalla ajvarsåsen.