Gör så här

1. Blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten i 30 minuter.
2. Skala och strimla morot, purjolök, vitkål och bambuskott.
3. Hacka persiljan.
4. Slå av vattnet från glasnudlarna.
5. Hacka vitlöken och strimla ingefäran.
6. Värm woken och häll i oljan.
7. Fräs vitlöken tillsammans med ingefäran tills vitlöken börja få färg.
8. Vänd i bambuskotten, vitkålen och moroten och fräs i ca 2–3 minuter.
9. Vänd i nudlarna och blanda väl.
10. Häll i vattnet och smaksätt med soja, salt och peppar. Låt vattnet koka.
11. Vänd i purjolöken och blanda väl, låt svalna.
12. Blanda sedan i persiljan.
13. Blötlägg en kökshandduk att rulla vårrullarna på.
14. Blötlägg ett rispapper i taget i en skål med ljummen vatten, vänta tills rispappret mjuknat. Det tar ca 10–15 sekunder.
15. Lägg genast upp rispappret på den blöta handduken.
16. Lägg ca 0,5 dl av glasnudelblandning på rispappret och vik ihop vårrullen. Upprepa med ett nytt rispapper. Låt inte vårrullarna nudda varandra, de klibbar ihop väldigt lätt.

Servering

1. Servera vårrullarna med en dippsås gjord på hoisinsås och chilisås.