Vinbräserad kyckling med krämig polenta och rostade tomater

Name: Vinbräserad kyckling med krämig polenta och rostade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kyckling; 4 kycklingfiléer (med skinn); 2 klyftor vitlök, krossad; 0,5 kruka färsk timjan; 3 dl torrt vitt vin; 2 dl kycklingbuljong; 2 msk olja, till stekning; salt; Rostade tomater; 400 g små tomater (blandade); 1 klyfta vitlök; 0,5 kruka färsk timjan; 0,5 dl olivolja; salt; peppar; Krämig polenta; 2 dl polenta; 1 dl parmesanost, riven; 50 g smör

Foto: TV4

Vinbräserad kyckling med krämig polenta och rostade tomater

Av: Thomas Sjögren

Från: Kökets middag

16 ingredienser

30 min

Vardagslyxig kycklingrätt där stekt kyckling sjuds i vitt vin och serveras med krämig polenta och rostade tomater.

Enkelt Italiensk mat Kyckling Kycklingfilé Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Thomas Sjögren laga receptet

Ingredienser

Kyckling

4 kycklingfiléer (med skinn)
2 klyftor vitlök, krossad
0,5 kruka färsk timjan
3 dl torrt vitt vin
2 dl kycklingbuljong
2 msk olja, till stekning
salt

Rostade tomater

400 g små tomater (blandade)
1 klyfta vitlök
0,5 kruka färsk timjan
0,5 dl olivolja
salt
peppar

Krämig polenta

2 dl polenta
1 dl parmesanost, riven
50 g smör

Gör så här

Kyckling

Salta kycklingen. Värm oljan i traktörpanna. Lägg i kycklingen med skinnsidan ner och stek till fin färg.
Vänd kycklingen och tillsätt krossad vitlök, timjankvistar, vitt vin och kycklingbuljong.
Lägg på lock och sänk värmen. Låt sjuda ca 5 minuter tills kycklingen är stekt rakt igenom.

Rostade tomater

Sätt ugnen på 180 grader.
Halvera tomaterna. Lägg i en ugnsform. Riv över vitlöken. Tillsätt repad timjan och olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 10 minuter

Krämig polenta

Lyft upp kycklingen ur buljongen och låt den vila under folie. Koka upp kycklingbuljongen som är kvar i pannan. Vispa ner polentan.
Låt polentan koka under omrörning ca 5 minuter, tillsätt vatten om den skulle bli för tjock. Tillsätt smör och dra av pannan från värmen innan du tillsätter parmesanen. Smaka av med salt.
Servera kycklingen med polentan och de rostade tomaterna.

Glöm inte att sortera vitlöksskal och rester från timjanen för en mer hållbar matlagning, och njut av din bräserade kyckling. /Köket-redaktionen