Tvätta och skölj blåmusslorna. Släng de som är öppnade eller trasiga.
Lägg musslorna i saltat vatten i 1 timme.
Hacka schalottenlök och vitlök samt tärna moroten fint.
Lägg musslorna i ett durkslag.
Värm matolja i en stor tjockbottnad kastrull. Den ska vara riktigt varm.
Lägg i musslorna, löken, moroten och persiljestjälkarna. Rör om och tillsätt vinet. Täck med lock och låt koka i ca 2-3 minuter. Kolla så att alla musslorna har öppnat sig, koka annars ytterligare 1 minut.
Ta upp musslorna och tillsätt grädden. Låt koka i ca 5 minuter.
Smaka upp buljongen med grön curry. Lägg i musslorna och koriander.
