Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på en ugnsplåt, ringa över olivolja och strö över lite salt. Ställ in i ugnen 10-15 minuter tills auberginerna har fått lite färg.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olja. Lägg i färsen och stek tills den fått färg. Tillsätt oregano, timjan, persilja, svartpeppar, kanel och tomatpuré. Stek 2-3 minuter. Tillsätt krossad tomat, salt, socker och vatten. Låt småkoka 15-30 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
4. Gör under tiden bechamelsåsen. Vispa ihop mjölk, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp under omrörning. Fortsätt vispa och låt sjuda i 2-3 minuter. Ha koll så att den inte bränns vid. Stäng av värmen och rör i den rivna osten, låt den smälta under omrörning.
5. Bred ut lite av bechamelsåsen i botten av en ugnssäker form. Lägg på ett lager aubergineskivor, därefter köttfärssås och sedan bechamelsås. Fortsätt varva i den ordningen och avsluta med bechamelsåsen. Strö över riven ost.
6. Tillaga mitt i ugnen ca 30-45 minuter. Låt stå ca 15 minuter före servering. Bjud gärna med en grekisk sallad.