Täck botten av en tjockbottnad kastrull med oljan. Lägg i den finhackade löken och fräs ihop med riset. Rör om hela tiden och häll i buljongen lite i taget. Blanda ut saffranet med lite buljong och häll i. Häll i vinet efter ca 10 minuter. När riset är "al dente" (med tuggmotstånd) rör ned osten och grädden, smaka av med salt och vitpeppar och låt vila under lock 5-10 minuter före servering.
