Vispa äggulor med vaniljsocker och socker tills att det blir ett vitt fluffigt skum (pösigt).
Sjud sedan i 10 minuter vispgrädde, kanelstång, skal från apelsin samt urgröpta vaniljstänger. Sila smeten över äggblandningen OBS: se då till att grädden inte är varmare än 80 grader för då kan äggulan bli grynig.
Fördela i portionsformar som är ugnsfasta och nedsänkta i en form med vatten som täcker upp till hälften av portionsformen. Grädda på 100 grader i tills smeten har stelnat, ca 20-30 min.
Ta ut ur ugnen och låt kallna, strö sedan över mixat råsocker i en jämn yta över smeten för att sedan bränna av med en gasbrännare.
Fruktsallad
Skala frukten och blanda försiktig, allt kan vara i 2 cm bitar. Serveras vid sidan av.
