Häll över musten i en rymlig kastrull. Musten ska nu reduceras ner så att den blir sirapslik.
Koka musten på hög värme tills den börjar tjockna lite. Därefter är det viktigt att sänka värmen och röra ofta så att musten inte bränns vid. Det tar några timmar för musten att reduceras till sirap.
Gör ett prov emellanåt: Häll en tesked het must i ett glas kallt vatten. Faller den till botten som en klump är sirapen färdig.
