Auberginesallad med yoghurt

Name: Auberginesallad med yoghurt
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 msk olivolja (lite extra för att ringla över); 2 aubergines, skurna i 1 cm ringar (stora); 2 tsk paprikapulver; 2 tsk malen spiskummin; 1 citron, saften; 100 g tahinipasta; 80 ml vatten; 1 klyfta vitlök, pressad; 250 g grekisk yoghurt; 15 g pinjenötter, rostade; 1 tsk torkad mynta; 1 tsk peppar; färska myntablad, grovt rivna (en liten näve); havssalt

Auberginesallad med yoghurt

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

1 h

Auberginesallad med smaksatt yoghurt är både friskt och fräscht som tillbehör till middagen. Eller varför inte servera rätten som en härlig förrätt?

Förrätter

Se Markiz Talhaoui Tainton laga receptet

Ingredienser

4 msk olivolja (lite extra för att ringla  över)
2 aubergines, skurna i 1 cm ringar (stora)
2 tsk paprikapulver
2 tsk malen spiskummin
1 citron, saften
100 g tahinipasta
80 ml vatten
1 klyfta vitlök, pressad
250 g grekisk yoghurt
15 g pinjenötter, rostade
1 tsk torkad mynta
1 tsk peppar
färska myntablad, grovt rivna (en liten näve)
havssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Ringla lite olja på en ugnsplåt och gnid in det ordentligt så att auberginerna inte ska fastna.
Placera auberginerna på plåten. Salta rikligt och toppa med paprikapulver samt spiskummin.
Rosta auberginerna i 25–30 minuter. Vänd dem efter halva tiden och fortsätt rosta tills de är mjuka.
När auberginerna är klara så pressa över saften från en halv citron.
Vispa under tiden tahinipasta med vatten, vitlök, resterande citronsaft och en nypa salt till en slät kräm.
Lägg upp yoghurten på ett serveringsfat. Toppa med auberginerna och ringla över tahinisåsen.
Strö över pinjenötter, torkad mynta, peppar och myntablad.
Servera omedelbart.