Gör så här

1. Börja med smöret. Mixa alla ingredienser i en matberedare så du får ett slätt och krämigt smör (förhacka ev örterna och ta ej med rova stjälkar). Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg smöret i en skål och servera rumsvarmt. Eller rulla in det i smörpapper och lägg i kylen så att du kan skära det i skivor vid servering. Får du smör över går det bra att frysa in, där det håller ca 2 månader.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Hacka vitlök och oregano fint. Blanda med skal från citronen samt grovmalen svartpeppar.
5. Skär ett snitt längs med hela fläskytterfilén. Klappa in saltet runt om, även i snittet. Fördela oregano- och citronblandningen i snittet.
6. Linda baconskivor runt fläskfilén tills hela filén är täckt. Bind om med stekgarn.
7. Bryn fläskytterfilén runt om i stekpanna med olja och smör. Lägg i mitten av en ugnsplåt och fördela potatisarna runt om. Ringla olja över och krydda med salt och peppar.
8. Krossa oskalad vitlök försiktigt och lägg bland potatisen.
9. Tillaga i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 68 grader. Ta ut köttet och höj ugnsvärmen till 225 grader och fortsätt laga potatisarna tills de är mjuka. Servera med sardellsmöret och gärna en grönsallad.