Biff med hasselbackspotatis och brysselkålssallad

Foto: TV4

Biff med hasselbackspotatis och brysselkålssallad

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

19 ingredienser

1 h

Klassisk rätt med biff, skysås och hasselbackspotatis. För en modernare twist serverar Tom en fräsch sallad till på brysselkål och saltrostade mandlar.

Tips! Titta gärna på klippet för att se hur Tom på ett enkelt sätt skär snitt i potatisen.

Fest Nötter och frön Potatis Vardagsmiddag

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Biff med steksky

4 skivor biff, utan kappa, ca 150 g per person
2 klyftor vitlök, skalade och krossade
1 kruka timjan
1 dl rött vin
2 dl oxbuljong
1 msk svartvinbärsgelé
50 g smör
olja
smör
salt
peppar

Hasselbackspotatis

600 g fast potatis
50 g smör, smält
1 dl ströbröd

Brysselkålsallad

400 g brysselkål
50 g babyspenat
1 knippe vattenkrasse
2 dl salta och rostade mandlar, grovhackade
vinäger

Gör så här

Hasselbackspotatis

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatisen tunt men inte så den går igenom utan håller ihop nedtill.
Lägg över i en form, salt och peppra, pensla på smör och strö över ströbröd. Tillaga i ugnen ca 45 minuter tills de är gyllenbruna.

Biff

Salta och peppra köttet. Stek i olja först. Tillsätt sedan smör, vitlök och timjan. Stek 2-3 minuter på varje sida. Lyft upp köttet och låt vila ca 5 minuter före servering.
Slå på vin och buljong och koka ur allt det goda ur stekpannan. Smaka av med svartvinbärsgelé och smör.

Brysselkålssallad

Skiva brysselkålen tunt. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt, vinäger och olivolja.
Skär upp köttet och servera med potatis, skysås och brysselkålssallad.