Gör så här

Dag 1

1. Placera den saltade sillen i 4 liter kallt vatten i 24 timmar.
2. Blanda mjöl, vatten, jäst, salt och knåda det till deg. Täck med en kökshandduk och förvata i kylskåp över natten.

Dag 2

1. Lägg hackad lök och 4 msk smör i en stekpanna och låt koka långsamt på svag värme tills det blivit guldbrunt och karamelliserat.
2. Rulla degen med en rullpinne eller använd dina händer för att göra 8-12 flatbröd.
3. Baka brödet på en riktig varm platta eller kokplatta, ca 2 minuter på varje sida.
4. Gör några små snitt på sidorna av sillen, bara genom skinnet.
5. Bryn fisken på glödande björkved under 5-7 minuter tills de blirvit kokta.
6. Toppa med hackas persilja, karamelliserade löken och lingon.