Gör så här

1. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningarna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Stek lök, vitlök och potatis i olivolja i en gryta. När de fått lite färg, tillsätt blomkål, använd gärna hela blomkålen – även blad och stam.
4. Tillsätt buljongen och låt allt koka under lock i cirka 20 minuter tills potatisen och blomkålsstammen är mjuka. Under tiden soppan kokar gör du parmesanchips och torkar parmaskinka i ugnen.
5. Lägg parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper och riv parmesanosten i 4 lika stora högar bredvid.
6. Sätt in plåten mitt i ugnen i max 10 minuter tills parmaskinkan är torr som chips och parmesanosten fått färg. Passa osten så den inte bränns!
7. Stäng av spisplattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Innan servering, rör ner champagne i soppan för smaken skull och för att få en luftig konsistens.
9. Servera soppan i en skål toppad med parma- och parmesanchips. Det blir finare om du ställer chipsen upp mot varandra, men godare om du smular ner båda chipsen i soppan som smaksättande krisp. Toppa med basilika.