Gör så här

1. Dela endiven på längden genom roten och plocka bort lösa blad.
2. Lägg i isvatten i ca 10 minuter för att få bort lite av den värsta beskan.
3. Lägg dem sedan på papper och torka dem torra.
4. Värm upp en stekpanna med lite rapsolja och strö över sockret.
5. Bryn endivern med snittytan nedåt tills de får en fin färg, tillsätt smöret och stek i någon minut till.
6. Vänd på dem och stek ”baksidan”.
7. Tillsätt apelsin- och citronsaft och låt det koka ihop, det bildar en liten glaze tillsammans med smöret.
8. Dela endiverna på längden och pensla med glazen.
9. Krydda med flingsalt.