Gör så här

1. Dela humrarna och ta bort allt skal. Spara skalet till skaldjursfond.

Fond

1. Skär lök, selleri, purjolök och vitlök i mindre bitar.
2. Fräs grönsakerna i olja.
3. Lägg i tomatpuré och de krossade skalen.
4. Lägg i kryddor.
5. Slå på vatten så att det precis täcker skalen.
6. Koka i ca 5 minuter.
7. Dra åt sidan och lägg i de färska tomat bitarna.
8. Låt stå och dra i ca en timme.
9. Sila.

Soppa

1. Finhacka schalottenlök.
2. Fräs i smör.
3. Skär citrongräs och lägg i.
4. Slå på skaldjursfond.
5. Koka ihop till ca hälften återstår.
6. Slå i grädde och kokosgrädde.
7. Mixa, sila och smaka av med salt och peppar.
8. Dela upp hummerklor och leder.
9. Blanda samman vitlök, ingefära, olivolja med lite chilisås.
10. Lägg i hummer köttet.
11. Stek allt i het panna precis innan servering.

Vid servering

1. Toppa soppan med hummerbitarna.
2. Servera med bröd.