Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader, endast undervärme.
2. Skala och ta ur kärnhusen på ca 9 syrliga äpplen.
3. Skär dem i klyftor eller skivor och placera ut dem i en rund ugnsform.
4. Formen skall vara rejält smörad och beströdd med ett tjockt lager socker.
5. Fyll i äppelskivorna, sockra mellan varven, flocka också med mycket smör mellan varven.
6. Sätt i formen på endast undervärme och stek tills äpplena blivit mjuka, ca 20 minuter.
7. Sockret börjar karamelliseras och färgas brunt. Låt svalna.
8. Lägg över pajdegen, vik in kanten och fukta den.
9. Snitta små hål för ångans skull.
10. Pensla med en uppvispad äggula.
11. Grädda i ca 15 minuter till.
12. Tag ut och låt svalna.
13. När kakan är kall vänd den på en metallform.
14. Släta ut ytan med en stekspade.
15. Strö över ett tjockt lager socker.
16. Kakan sätts in i ugnen igen, på 200 grader med grillelement så att sockret karamelliseras.
17. Låt stå där ca 10 minuter men var försiktig så att den inte bränns!
18. Kakan serveras ljummen som den är eller med vanilj glass, vispad grädde, eller vanilj sås.