Cassoulet med bondkorv

Foto: David Loftus

Cassoulet med bondkorv

Av: Danyel Couet

Från: Mina smaker från Provence

19 ingredienser

Lägg en stund på att leta upp några riktigt bra, smakrika och grova korvar – du hittar dem i välsorterade butiker och saluhallar. I övrigt är cassouleten busenkel att göra och en av mina rustika favoriter. /Danyel
Receptet kommer från Mina smaker från Provence.

Läs mer om

Mina smaker från Provence

Bakverk Fransk mat Glutenfri bakning Korv Laga glutenfritt Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

600 g korv, färsk, grov (t ex salsiccia)
2 msk olivolja
2 msk smör
10 schalottenlökar, halverade
6 klyftor vitlök, krossade
2 dl torrt vitt vin
1 dl gröna oliver, urkärnade och halverade
1 förp vita bönor, kokta
2 lagerblad
1 kvist färsk rosmarin, hel
1 msk timjanblad, färska
12 körsbärstomater
10 confiterade tomater
1 dl tomat, riven på rivjärn
1 zucchini, i grova bitar
3 stjälkar stjälkselleri, i 4 cm stora bitar
2 msk färsk bladpersilja, grovhackad
salt (efter smak)
svartpeppar (efter smak)

Gör så här

Hetta upp olivolja och smör i en stekgryta.
Stek korvarna tills de fått färg runt om.
Tillsätt lök och vitlök.
Stek utan att de får färg, ca 5 minuter.
Tillsätt vin, oliver, bönor, lagerblad, rosmarin och timjan.
Låt sjuda på svag värme 5 minuter.
Sätt ugnen på grill 200 grader.
Lägg cocktailtomaterna på en ugnsplåt.
Droppa lite olivolja över, salta.
Rosta tomaterna under grillelementet tills de fått färg, 5–7 minuter.
Lägg de rostade och de confiterade tomaterna i grytan tillsammans med riven tomat, zucchini och blekselleri.
Låt sjuda ca 3 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa med persilja.