Börja med att halvera humrarna. Ta ut hummerköttet och hacka i mindre bitar, ställ åt sidan.
Värm en stekpanna, i med smör, hackad schalottenlök, hackad fänkål, hummerbuljong, grädde och dill. Pressa citron och blanda med maizena och vatten. Häll sedan i stekpannan så att det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hummerköttet och häll tillbaka i hummerskalen.
Stek pankon gyllenbrun och strö över humrarna. Strö över västerbottendosten och gratinera i ugnen i 230 grader på grilleffekt.
Citroner
Halvera citronerna och grilla i stekpanna på hög värme tills fin färg.
Sallad
Skär gurkan och fänkålen tunt på mandolin. Pressa i citronen. Häll i honungen och smaka av med salt och peppar.
