Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Fräs löken i en stor klick smör tills den är helt mjuk, men utan att ta färg. Slå över vin och låt koka ihop under några minuter.
2. Slå över buljongen och tillsätt de frysta ärtorna. Låt koka upp, tillsätt sedan grädden och koka upp på nytt.
3. Mixa soppan helt slät och fin med en stavmixer och smaka av med salt.
4. Vispa upp grädden lätt och smaka av med pepparrot, rivet citronskal och lite salt.
5. Toppa soppan med pepparrotsgrädden och några kvistar dill. Servera gärna med en skiva rostat surdegsbröd.