Gubbröra med matjessill på fröknäcke

POPULÄRT

Foto: TV4

Gubbröra med matjessill på fröknäcke

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

19 ingredienser

20 min + gräddning

Tom Sjöstedts goda recept på gubbröra på matjessill. Röran serverar han på hembakat fröknäcke. Servera på buffén eller som snacks.

Buffémat Fisk Förrätter Husmanskost och receptklassiker Julmat Midsommarmat Nötter och frön Påskmat Svensk/nordisk mat Såser och röror Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Gubbröra

ca 150 g hela matjessillfiléer, avrunnen vikt
1 rödlök (liten)
4 ägg, hårdkokta
1,5 dl majonnäs
2 msk gräddfil
0,5 dl dill, hackad
0,5 dl gräslök, hackad
salt

Fröknäcke

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl linfrön
2 dl vatten
0,5 dl rapsolja
1 msk flingsalt

Till servering

100 g smör, brynt
1 kruka dill

Gör så här

Gubbröra

Skär sillen i små bitar (se till att sillen har runnit av väl). Skala och finhacka löken. Skala och finhacka äggen.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Bryn smöret i en kastrull.

Fröknäcke

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser förutom saltet i en bunke.
Koka upp vatten och blanda med oljan. Häll ner i bunken och blanda allt till en jämn smet.
Bred ut på ett bakplåtspapper. Lägg på ett bakplåtspapper. Kavla frösmeten tunn, endast ett par mm tjock.
Dra bort det övre pappret. Strö över flingsaltet. Kavla lätt för att få saltet att fastna bättre. Lägg på en plåt.
Grädda ca 45 minuter i ugnen på 150 grader. Låt svalna och bryt i bitar före servering.

Servering

Lägg upp röran på knäckebitarna. Ringla över lite brynt smör. Garnera med dillkvistar.

Glöm inte att matsortera skal från lök och ägg samt rester från dill och gräslök för en hållbar matlagning, och njut av din gubbröra på fröknäcke. /Köket-redaktionen