Gör så här

Botten

1. Krossa kexen fint.
2. Smält smöret.
3. Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i rund form med avtagbar botten.
4. Ställ i kylen.

Fyllning

1. Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Dela äggen i gulor och vitor.
3. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
5. Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen.
6. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften.
7. Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.
8. Häll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.

Glasyr

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
3. Krama ur gelatinbladet och låt det sedan smälta i sockerlösningen.
4. Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om.
5. Låt svalna.
6. Häll över fyllningen på kakan försiktigt.
7. Låt stelna i kyl i minst en timme.