Gör så här

Dag 1

1. Blanda socker, salt och kaffebönor och gnid in det på fisken.
2. Häll kaffe över fisken.
3. Täck och lagra kyla i 24 timmar för att bli "gravad" eller härdad, vänd fisken 2-3 gånger under 24 timmar.

Dag 2

1. Skala salladslök och blanda med limezest och juice.
2. Skölj jordgubbar och tomater i kallt vatten, halvera till 2x2 cm stora bitar.
3. Blanda marinerade salladslökar med tomater och jordgubbar, olivolja och krydda med salt. Blanda med gröna blad.
4. Värma upp till panna över medelhög värme. Tillsätt smör och sauterade kantareller, stek 3-4 minuter. Smaka av med salt.
5. Stek sparrisen 3-4 minuter över hög värme, torka av med en handduk och skiva tunt.
6. Servera fisken med smörstekta kantareller, grillad sparris och tomat- & jordgubbsallad.