Trattkantarelltoast med parmesan

Name: Trattkantarelltoast med parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kantarellstuvning; 300 g trattkantareller; 2 msk smör; 2 dl vispgrädde; 2 schalottenlökar; 1 citron, finrivet skal; ev 2 msk fänkålsdill, hackad; 4 msk persilja, hackad; 100 g parmesanost, riven; Rostad bröd; 4 skivor surdegsbröd; smör, till stekning; klyfta vitlök; olivolja; 2 msk persilja, hackad; salt; peppar

POPULÄRT

Foto: TV4

Trattkantarelltoast med parmesan

Av: Benjamin Ingrosso

Från: Benjamin’s

15 ingredienser

40 min

En riktigt krämig och goffig toast med smörstekta trattkantareller. Servera som förrätt eller som en enkel lunch med sallad till.

Förrätter Kantareller Mackor och wraps Svamp Snittar och tilltugg

Ingredienser

Kantarellstuvning

300 g trattkantareller
2 msk smör
2 dl vispgrädde
2 schalottenlökar
1 citron, finrivet skal
ev 2 msk fänkålsdill, hackad
4 msk persilja, hackad
100 g parmesanost, riven
Rostad bröd
4 skivor surdegsbröd
smör, till stekning
klyfta vitlök
olivolja
2 msk persilja, hackad
salt
peppar

Gör så här

Rensa kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlöken. Tvätta citronen och finriv skalet.
Lägg kantarellerna i en panna på medelvärme. Stek tills all vätska har kokat bort. Tillsätt därefter smör och stek till gyllene färg. Tillsätt schalottenlök, citronskal och grädde, låt puttra ca 1 minut.
Vänd ner parmesan, persilja och ev fänkålsdill i kantarellerna. Smaka av med salt och peppar.
Rosta brödet i panna med smör och en vitlöksklyfta eller i brödrost. Strö över persilja på bröden och ringla över lite olivolja.
Toppa bröden med kantarellstuvningen och riv över lite parmesan. Servera genast!