Krabbkroketter med morot- och ingefärspuré

Name: Krabbkroketter med morot- och ingefärspuré
Total time: 20 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: Krabbkroketter; 200 g krabbkött, rensat; 500 g potatis, kokt och riven; 1 knippe gräslök; 100 g prästost (lagrad); 1 msk olivolja; tabasco; salt; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl pankoströbröd; 1 l matolja; Puré; 300 g morot; 40 g färsk ingefära; 1 dl grönsaksbuljong; 1 dl vitt vin; 1 bit röd chilifrukt; 50 g osaltat smör; Servering; 2 äpplen; 1 knippe färsk koriander; olivolja

Foto: Tv4

Krabbkroketter med morot- och ingefärspuré

Av: Håkan Thörnström

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

20 m

Har du testat att göra kroketter på krabba? Det kan bli en ny festlig helgfavorit!

Förrätter Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Håkan Thörnström laga receptet

Ingredienser

Krabbkroketter

200 g krabbkött, rensat
500 g potatis, kokt och riven
1 knippe gräslök
100 g prästost (lagrad)
1 msk olivolja
tabasco
salt
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl pankoströbröd
1 l matolja

Puré

300 g morot
40 g färsk ingefära
1 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 bit röd chilifrukt
50 g osaltat smör

Servering

2 äpplen
1 knippe färsk koriander
olivolja

Gör så här

Krabbkroketter

Blanda krabbkött med kokt riven potatis, finskuren gräslök, riven ost, olivolja, tabasco och salt.
Forma smeten till bollar.
Dubbelpanera bollarna i mjöl, ägg och pankoströbröd.
Fritera bollarna i olja som är 170 grader i ca 3 minuter, eller tills de får en gyllenbrun yta.
Låt kroketterna rinna av på hushållspapper och avsluta ned att salta dem.

Puré

Skala och skiva morot och ingefära.
Koka bitarna mjuka i buljong och vin.
Mixa sedan till en slät puré. Smaksätt med finhackad chilifrukt och salt. Rör slutligen ner smöret i purén.

Servering

Garnera kroketterna och purén med råa stavar av äpple och grovhackad koriander. Avsluta med att rippla lite god olivolja över anrättningen.