Krämig risotto med gröna grönsaker

Name: Krämig risotto med gröna grönsaker
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Risotto; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 0,5 dl olivolja; 3 dl arborioris; 2 dl torrt vitt vin; 1 l kycklingbuljong (vatten + tärningar); 100 g smör; 2 dl parmesanost, riven; salt; svartpeppar; Gröna grönsaker; 500 g broccoli; 400 g haricots verts; 50 g babyspenat; 1 kruka färsk bladpersilja, grovhackad; 0,5 citron, skalet; olivolja; Till servering; 0,5 ask krasse; parmesanost, nyriven

POPULÄRT

Foto: TV4

Krämig risotto med gröna grönsaker

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

18 ingredienser

40 min

Få saker slår en perfekt krämig risotto. Här är Tom Sjöstedts ljuvliga variant serverad med citron- och olivoljedressade grönsaker som broccoli, haricots verts och spenat.

Italiensk mat Risotto Vardagsmiddag

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Risotto

1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
0,5 dl olivolja
3 dl arborioris
2 dl torrt vitt vin
1 l kycklingbuljong (vatten + tärningar)
100 g smör
2 dl parmesanost, riven
salt
svartpeppar

Gröna grönsaker

500 g broccoli
400 g haricots verts
50 g babyspenat
1 kruka färsk bladpersilja, grovhackad
0,5 citron, skalet
olivolja

Till servering

0,5 ask krasse
parmesanost, nyriven

Gör så här

Risotto

Fräs lök och vitlök i olivoljan försiktigt i en stekpanna.
Häll i riset och fräs vidare utan det tar färg. Slå på vinet och låt det koka in. Häll på buljongen, ta lite i taget och låt den koka in innan du häller på mer.
När riset är perfekt kokt, rör ner smöret. Stäng av värmen och tillsätt parmesanen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Gröna grönsaker

Skär bort broccolibuketterna från stammen. Skiva stammen tunt på mandolin.
Koka buketterna i saltat vatten snabbt. Ansa haricots verts. Koka också dem precis mjuka i saltat vatten.
Blanda broccoli (hyvlad stam och buketter) och haricots verts med persilja, spenat, olivolja och citronskal.
Bjud den nylagade risotton med de gröna grönsakerna.

Glöm inte att matsortera skal lök och vitlök, persiljekvistar samt rester från citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din krämiga risotto. /Köket-redaktionen