Kycklingsoppa med krämig tortellini

Name: Kycklingsoppa med krämig tortellini
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 purjolök; 200 g champinjoner; smör, att steka i (eller olja); 5 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 3 dl mellangrädde; 250 g färsk tortellini med ricottaost och basilika; 0,5 grillad kyckling; Till servering; färska basilikablad; 1 dl pinjenötter, rostade

Foto: Anna Clarén

Kycklingsoppa med krämig tortellini

Av: Kristina Eriksson

Från: Lax och kyckling

9 ingredienser

25 min

En soppa med fräscha och fina smaker där tortellini, ricotta och kyckling samsas. Recept från boken Lax och kyckling.

Italiensk mat Kyckling Matlåda Pasta Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

1 purjolök
200 g champinjoner
smör, att steka i (eller olja)
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl mellangrädde
250 g färsk tortellini med ricottaost och basilika
0,5 grillad kyckling

Till servering

färska basilikablad
1 dl pinjenötter, rostade

Gör så här

Ansa och skär purjolöken i fina skivor.
Skär champinjonerna i skivor.
Fräs purjolök och champinjoner i margarin, smör eller olja i en stor gryta. Löken ska bli glansig.
Tillsätt vatten, buljongtärningar och mellangrädde. Låt soppan koka några minuter.
Tillsätt tortellini och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen.
Rensa och skär kycklingen i tärningar. Tillsätt kycklingköttet till soppan och låt det bli varmt. Späd eventuellt soppan med lite vatten.
Servera med färsk basilika och pinjenötter.