Skiva purjolök och stek mjukt i lite av smöret. Hacka dillen, men spara några vippor till garnering.
Smörj en ugnsform med lite smör. Skiva potatis och bottna formen med ett lager potatisskivor. Täck över med ett lager skivad lax. Lägg sedan i hälften av spenaten, hälften av purjolöken och likaså den hackade dillen. Gör sedan om samma procedur och lägg slutligen ett lager potatis överst.
Vispa ihop äggstanningen av ägg, mjölk och grädde. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i ca 30 minuter till puddingen fått fin färg och äggstanningen stannat.
Ta ut laxpuddingen ur ugnen och lägg på dillvipporna. Servera med det brynt smör, sockerärtor samt citronklyftor.
