Dela salladen i stora bitar, gärna hela blad och lägg den i en bunke med iskallt vatten.
Skär bort cirka 1 cm av sparrisens stjälk så den grova biten försvinner. Ringla lite olivolja i en grill eller stekpanna och stek sparrisen i 5 minuter. Strö lite salt på och vänd sparrisen så att de får en jämn stekyta.
Lägg vitlök, pinjenötter, vinäger, salt och peppar i en mortel. Stöt så att det blir en grov massa. Ringla därefter ner lite i taget av olja och blanda om ordentligt. Smaka av och känn efter om det behövs mer salt eller peppar.
Häll salladen i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Lägg sedan upp vackert på ett stort fat tillsammans med vattenkrassen, hyvlad ost och sparris. Ringla till sist över dressingen. Ta gärna några tag med pepparkvarnen som avslut.
