Västerbottenstarte med löjrom

Name: Västerbottenstarte med löjrom
Total time: 40 min
Yield: 8 undefined
Ingredients: Västerbottentarte; 75 g smör, rumstempererat; 2,5 dl vetemjöl; 1,5 dl vispgrädde, vispad; 1,5 dl vispgrädde, flytande; 3 äggulor; 150 g Västerbottensost, riven; salt; löjrom; 1 krm cayennepeppar; 70 g löjrom; 2 dl crème fraîche; dillkvist, till garnering

Foto: Ingvar Eriksson

Västerbottenstarte med löjrom

Av: Louise Johansson

Från: Taste by Louise

11 ingredienser

40 min

Två riktigt svenska råvaror i en lyckad kombination serverade i miniformat. Pajen går bra att frysa och kan på så vis förberedas långt innan den ska serveras. Man kan servera pajen som en hel och stor paj på buffébordet, vilket passar perfekt till kräftskivan.

Recept från kokboken Taste by Louise. Läs mer om boken Taste by Louise

Fest Förrätter

Ingredienser

Västerbottentarte

75 g smör, rumstempererat
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl vispgrädde, vispad
1,5 dl vispgrädde, flytande
3 äggulor
150 g Västerbottensost, riven
salt

löjrom

1 krm cayennepeppar
70 g löjrom
2 dl crème fraîche
dillkvist, till garnering

Gör så här

Tarte

Sätt ugnen på 175 grader.
Tärna smöret och blanda med mjöl till en torr pajdeg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter mitt i ugnen.
Blanda försiktigt vispad grädde, flytande grädde och äggulor i en skål.
Tillsätt osten och smaka av med salt och cayennepeppar.
Häll ostsmeten i pajskalet och grädda i cirka 20 minuter mitt i ugnen tills pajen har en gyllene färg. Låt svalna.

Uppläggning

Stansa ut minipajer med en stansring, alternativt en rund pepparkaksform, och lägg upp på ett fat.
Lägg en klick löjrom och lite crème fraiche på varje tarte och toppa med en dillkvist.