Skala räkorna. Hetta upp en stekpanna med olja och stek räkorna på hög värme, 30 sekunder på varje sida. Lyft sedan av.
Skala och finhacka vitlöken. Stek den i olja tills den blir gyllenbrun. Tillsätt soya och pressa över limesaft, låt svalna.
Lägg i räkorna och tillsätt persilja och koriander.
Gör aiolin: Skala och hacka vitlöksklyftorna. Hacka också chilin och mandeln. Rosta mandel och vitlök i en panna tills de får gyllenbrun färg och tillsätt sedan chilin. Ta av från värmen och låt svalna.
Häll i en mixer och tillsätt äggulor. Vispa väl, häll sedan sakta i lime juice, chilisås, soja samt olja.
Servera räkorna med aiolin i vackra glas eller små skålar och garnera med lite koriander.
POPULÄRT
