Ceviche på räkor

Name: Ceviche på räkor
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 2 dl citron, saft av (eller lime); 2 tomater; 1 grön paprika; 1 rödlök; 2 chilipepparfrukter; 1 klyfta vitlök; 3 msk olivolja; 1 msk vinäger; salt; svartpeppar; ev oregano; färsk koriander (eller bladpersilja)

Foto: Joel Wåreus

Ceviche på räkor

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

13 ingredienser

En klassisk rätt från Latinamerika. Där används ofta rå ﬁsk men här använder vi räkor som marineras i rikligt med saft från citron och/eller lime. Perfekt som förrätt, gärna med bröd.

1 portion innehåller: 209 kcal/872 kJ, 11 g fett, 1 g ﬁbrer

Fest Förrätter Hälsomat

Ingredienser

1 kg räkor med skal
2 dl citron, saft av (eller lime)
2 tomater
1 grön paprika
1 rödlök
2 chilipepparfrukter
1 klyfta vitlök
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt
svartpeppar
ev oregano
färsk koriander (eller bladpersilja)

Gör så här

Skala räkorna och lägg dem i saften av citron och/eller lime. Låt marinera i kylen i 4–8 timmar.
Ta bort kärnorna på tomaterna och skär tomatköttet i tärningar.
Dela och kärna ur paprikan och skär i tärningar. Skala och skiva löken. Hacka chilin ﬁnt.
Blanda grönsakerna med pressad vitlök, olja, vinäger, salt, peppar och kanske lite oregano. Häll av citrussaften från räkorna.
Blanda räkor och grönsaker och strö på det kryddgröna.