En äkta risotto ska pysslas om – rör om ofta, späd med lite mer vätska (varm buljong, men en skvätt vitt vin smakar också gott i) och krydda. Den ska bli krämig och mjuk och bästa resultatet får man med avorioris. Om du vill ha en laktovegetarisk måltid är det bara att utesluta räkor och musslor. Servera gärna risotton med en klick chèvrecrème.

1 portion innehåller: 370 kcal/1550 kJ, 9 g fett, 3 g fibrer