Matjessill med äggkräm och löjrom

Foto: TV4

Matjessill med äggkräm och löjrom

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 m

En lyxig och lättlagad rätt med matjessill som passar lika fint att duka upp på midsommarbuffén som att servera till sommarlunchen. Se klippet där Tom berättar och visar hur du gör att lägga upp sillen extra snyggt.

Tom tipsar att den picklade löken med pepparrot som blir över passar fint att servera till t ex varmrökt lax.

Enkelt Brunch Fisk Förrätter Midsommarmat Påskmat Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Matjessill

400 g matjessill (hel)

Äggkräm

3 ägg, kokta och skalade
2 dl majonnäs
2 msk citron, färskpressad
salt

Pepparrotssyrad lök

3 gula lökar, skalade
100 g färsk pepparrot, skalad
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Garnering

100 g löjrom
1 kruka gräslök
1 knippe dill

Till servering

färskpotatis, kokt

Gör så här

Pepparrotssyrad lök

Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten.
Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.

Äggkräm

Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla.
Lägg löjrommen i en spritpåse.
Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.

Servering

Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök.

Glöm inte att matsortera skal från pepparrot och ägg för en mer hållbar matlagning och njut av din rätt med matjessill! /Köket-redaktionen