Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Dela varje hummer på längden och ta ur allt kött.
3. Ta även ur köttet ur klorna. Man kan spara dessa hela då det ser mycket finare ut att ha dem hela vid serveringen. Eftersom den skall gratineras så blir de dock rätt torra.
4. Dela allt hummerkött i mindre bitar.
5. Skölj ur hummerskalen och lägg dem i en ugnsfast form.
6. Ansa och skiva svampen.
7. Fräs dem i lite smör till vätskan är borta.
8. Finstrimla purjolöken och tillsätt den till svampen.
9. Stek purjolöken mjuk men inte så den får färg.
10. Tillsätt grädden och låt det koka upp.
11. Smaka av med konjak, salt, peppar och eventuellt lite dijonsenap.
12. Låt detta koka ihop något och tillsätt mjölredning för att får den lite tjockare.
13. Rör ner hummerkött och fördela detta i hummerskalen.
14. Strö över riven Greveost, ta inte för mycket då detta kan ge för mycket smak om man har stark ost.
15. Sätt in ca 7-8 minuter i ugnen och servera genast.