Gör så här

1. Värm oljan i en stekpanna.
2. Fräs lök och vitlök i några minuter.
3. Tillsätt paprika och fräs i ytterligare någon minut.
4. Blanda ner tomater och socker.
5. Tillsätt chili efter smak – börja med lite grann och tillsätt sedan lite till om mer hetta önskas.
6. Låt småsjuda i ca 20 minuter.
7. Värm olja i en stekpanna.
8. Stek tortillabröden på båda sidor så att de blir gyllenbruna.
9. Lägg i de sedan i ugnen på låg värme för att hålla de varma.
10. Värm ytterligare lite olja i stekpannan.
11. Stek äggen tills gulan börjar att stelna lite.

Vid servering

1. Lägg upp en tortillabröd på en tallrik.
2. Lägg på 2 ägg.
3. Lägg några skedar av tomatröra mellan äggen.
4. Garnera med färsk koriander.
5. Gör likadant med resten. Servera direkt.