Vietnamesiska sommarrullar

Name: Vietnamesiska sommarrullar
Total time: 30 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: Vårrullar; 12 rispapper (vietnamesiska); 0,25 isbergssallad, rivet i bitar; 150 g glasnudlar, kokta och avrunna; 150 g färska räkor, skalade; 200 g kycklingfilé; 5 dl kycklingbuljong; 200 g rå lax (typ salma); 1 dl böngroddar; 1 morot, skuren i tunna stavar; 0,5 gurka, skuren i tunna stavar; 4 salladslökar, i tunna strimlor; 1 kruka färsk koriander; 1 kruka mynta; 1 kruka thaibasilika; Sås 1; 1 dl hoisinsås; 1 dl jordnötter, finhackade; 1 msk fisksås; 0,5 limefrukt, saften av; 1 msk vatten; Sås 2; 1 limefrukt, saften av; 3 msk fisksås; 1 msk strösocker; 1 klyfta vitlök, riven; 1 msk ingefära, riven, saften av; 0,5 röd chilifrukt

Foto: TV4

Vietnamesiska sommarrullar

Av: Jennie Walldén

Från: Nyhetsmorgon

25 ingredienser

30 min

Jennie Walldén bjuder på asiatiska smaker. Färska vårrullar fyllda med kyckling, räkor och glasnudlar samt en massa goda färska örter!

Om man vill kan man låta var och en göra sina egna rullar. Lite pill, men kul pyssel vid matbordet och alla kan lägga i det man själv gillar bäst!

Asiatisk mat Bakverk Buffémat Förrätter GI GI - mat Hälsomat Kyckling Nudlar

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

4 - 6

Vårrullar

12 rispapper (vietnamesiska)
0,25 isbergssallad, rivet i bitar
150 g glasnudlar, kokta och avrunna
150 g färska räkor, skalade
200 g kycklingfilé
5 dl kycklingbuljong
200 g rå lax (typ salma)
1 dl böngroddar
1 morot, skuren i tunna stavar
0,5 gurka, skuren i tunna stavar
4 salladslökar, i tunna strimlor
1 kruka färsk koriander
1 kruka mynta
1 kruka thaibasilika

Sås 1

1 dl hoisinsås
1 dl jordnötter, finhackade
1 msk fisksås
0,5 limefrukt, saften av
1 msk vatten

Sås 2

1 limefrukt, saften av
3 msk fisksås
1 msk strösocker
1 klyfta vitlök, riven
1 msk ingefära, riven, saften av
0,5 röd chilifrukt

Gör så här

Koka kycklingfilén i buljongen i ca 10 minuter.
Ta upp och skiva i 0,5 cm skivor. Låt svalna.

Sås

Blanda ihop ingredienserna till respektive sås. Ställ åt sidan.
Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten.
Doppa rispappren i vattnet och låt bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång.
Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag.
Lägg i ca 5 cm från kanten - emot dig - en liten avlång bunt räkor, salladsblad, böngroddar, morot, gurka, kyckling, salladslök och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
Rulla ifrån dig ett varv, vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats.
Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt.
Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs.