Sébastien Boudets lingonbröd

Name: Sébastien Boudets lingonbröd
Total time: 60 min
Ingredients: Sébastien Boudets lingonbröd; 375 g rågkärnor, krossade; 2,5 dl vatten, kokande; 1 l mjölk (ekologisk); 500 g rågmjöl, stenmalt; 1000 g vetemjöl, utan tillsatser; 300-500 g surdeg; 500 g hela lingon; 75 g havssalt; 100 g muscovadosocker

Foto: TV4

Sébastien Boudets lingonbröd

Av: Sébastien Boudet

Från: Nyhetsmorgon

9 ingredienser

60 min

Den franske bagaren Sébastien Boudets surdegsbröd med lingon och havssalt.

Här hittar du recept på surdeg!

Bakverk Bröd Lingon Surdegsbröd

Ingredienser

Sébastien Boudets lingonbröd

375 g rågkärnor, krossade
2,5 dl vatten, kokande
1 l mjölk (ekologisk)
500 g rågmjöl, stenmalt
1000 g vetemjöl, utan tillsatser
300-500 g surdeg
500 g hela lingon
75 g havssalt
100 g muscovadosocker

Gör så här

Sébastien Boudets lingonbröd

Koka upp vattnet och skålla de krossade rågkärnorna i en stor skål.
Häll över resten av ingredienserna och blanda lite. Låt degen vila under en fuktig duk i 1 timma.
Knåda lite och forma 2 bröd. Låt dem jäsa i en låda i kylskåpen 24-36 timmar eller 6-8 timmar i rumstemperatur under en fuktig duk.
Baka bröden på 220 °C i 45-50 minuter.