Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader och rosta nötterna gyllenbruna på en plåt, 8-9 minuter.
2. Hyvla päronen i tunna skivor, med mandolin eller osthyvel. Lägg skivorna i kallt vatten med några droppar citron, för att de inte ska mörkna.
3. Blanda ricotta, citronskal och citronsaft i en bunke och smaka av med salt och peppar.
4. Blanda en vinägrett av olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor bunke.
5. Lägg spenat och päron i bunken och blanda väl.
6. Lägg upp salladen och klicka på citronricotta.
7. Strö över pecorino och nötter.