Gör så här

Skaldjurhamburgare

1. Plocka ur köttet ur humrarna och havskräftorna.
2. Öppna ostronen (se till att spara spadet).
3. Skär sedan upp ostronen, musslorna, köttet från hummern och havskräftorna i 1/2 cm stora bitar.
4. Blanda köttet i en skål med äggulorna, ströbrödet och senapen.
5. Smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar.
6. Låt sedan stå och "sätta" sig i kylen 2-3 timmar innan stekning. Under tiden gör du såsen.
7. Forma till burgare och stek på var sida i smöret i 3-4 minuter.
8. Servera med Beurre Blancsås.

Sås

1. Hacka schalottenlöken och lägg ner i en liten kastrull tillsammans med vinet, spadet och vinägern.
2. Låt koka ner tills ungefär hälften.
3. Häll i grädden och koka upp.
4. Blanda sedan ner små klickar av smöret under omrörning.
5. Smaka av med peppar och eventuellt salt samt dillen.