Gör så här

1. Skala potatisen och koka den i saltat vatten, låt sedan svalna.
2. Skiva löken i tunna strimlor, hacka bladpersiljan fint.
3. Skär potatisen i bitar och lägg i en bunke, blanda i rikligt med olivolja, kapris, persilja, lök, salt och peppar. Pressa i en skvätt citronjuice och blanda försiktigt så att inte potatisen går sönder för mycket. Smaka av och tillsätt mer citron eller salt och peppar vid behov.
4. Strö över fint rivet skal av det yttersta på citronen.