Täck pepparn med vatten i en kastrull, koka upp och sila. Upprepa detta fem gånger. Detta gör att pepparn blir svagare och då kan du använda mer peppar för smaken!
Rosta sedan pepparn i ugn i ca 5-10 minuter tills pepparkornen är torra. Krossa i en mortel eller lägg i en pepparkvarn.
Skiva päronet tunt, gärna på en mandolin. Arrangera prosciutton på en tallrik, toppa med det tunt skurna päronet, ringla med olivolja och toppa rikligt med krossad peppar. Servera som tilltugg
