Quinoasoppa med kyckling

Name: Quinoasoppa med kyckling
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl vit quinoa; 1 dl röd quinoa; 1 rödlök, hackad; 3 klyftor vitlök, tunt skivade; 2 serranochili, finhackade (eller rokotochili); 2 cm färsk ingefära, skalad och strimlad; 1 tsk färsk gurkmeja, riven; olivolja, till stekning; 1 l kycklingbuljong; 2 potatisar, skalade och tärnade; 200 g färska majskorn; 100 g bondbönor, skalade; 100 g gröna ärtor; 0,5 kg kyckling, kokt och fint fördelat; 1 kruka basilika, skuren; 1 kruka koriander, skuren; 1 kruka persilja, skuren; 1 limefrukt, juice; olivolja, som dekoration; havssalt

Foto: TV4

Quinoasoppa med kyckling

Av: Peter Norman

Från: Fahléns matäventyr

20 ingredienser

40 m

Smakrik och mättande soppa med quinoa, majs, kyckling, bönor och ärter.

Kyckling Soppa Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Peter Norman laga receptet

Ingredienser

1 dl vit quinoa
1 dl röd quinoa
1 rödlök, hackad
3 klyftor vitlök, tunt skivade
2 serranochili, finhackade (eller rokotochili)
2 cm färsk ingefära, skalad och strimlad
1 tsk färsk gurkmeja, riven
olivolja, till stekning
1 l kycklingbuljong
2 potatisar, skalade och tärnade
200 g färska majskorn
100 g bondbönor, skalade
100 g gröna ärtor
0,5 kg kyckling, kokt och fint fördelat
1 kruka basilika, skuren
1 kruka koriander, skuren
1 kruka persilja, skuren
1 limefrukt, juice
olivolja, som dekoration
havssalt

Gör så här

Skölj quinoan tills vattnet är klart.
Stek lök, vitlök, chili, ingefära och gurkmeja på svag värme i oljan tills löken blir glasaktig.
Tillsätt kycklingbuljongen och quinoan. Låt koka upp.
Tillsätt potatis och majs, låt koka i 10 min.
Tillsätt kyckling, bondbönor och ärtor. Låt koka upp. Smaka av med salt.
Ringla över olivolja, pressa på lime och strö över örterna.