Räkor med salsa molcajete

Name: Räkor med salsa molcajete
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Salsa molcajete roja; 1 kg plommontomat; 2-6 serranochili, beroende på önskad styrka; 0,5 gul lök, tunt skivad; 3 klyftor vitlök; 2 limefrukter, pressade; salt; räkor; 1 kg råa räkor, skalade; 2 klyftor vitlök, tunt skivade; 100 g smör; 1 dl mescal (eller cognac); salt; Servering; bröd (eller tortillas)

Foto: TV4

Räkor med salsa molcajete

Av: Peter Norman

Från: Fahléns matäventyr

12 ingredienser

30 m

Heta, flamberade räkor som serveras i salsa molcajete roja.

Buffémat Fest Mexikansk mat Räkor Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Peter Norman laga receptet

Ingredienser

Salsa molcajete roja

1 kg plommontomat
2-6 serranochili, beroende på önskad styrka
0,5 gul lök, tunt skivad
3 klyftor vitlök
2 limefrukter, pressade
salt

räkor

1 kg råa räkor, skalade
2 klyftor vitlök, tunt skivade
100 g smör
1 dl mescal (eller cognac)
salt

Servering

bröd (eller tortillas)

Gör så här

Salsa molcajete

Rosta tomaterna, chilifrukterna och löken i en torr gjutjärnspanna eller en mexikansk comal tills de är rejält svarta runt om.
Mortla vitlöken med limejuice och salt. Tillsätt den rostade löken och därefter chilifrukterna och sist tomaterna. Mortla sönder ordentligt till en sås. Smaka av med salt.

Räkor

Stek räkorna i smör och vitlök på båda sidor i ca 10 min. Häll på sprit och flambera räkorna i några sekunder. Blås ut lågan och smaka av med salt. Häll på salsa molcajete och låt koka upp. Servera med gott bröd eller tortillas.