Räksoppa med chili och cognac

Name: Räksoppa med chili och cognac
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g räkskal (eller soppräkor); 1 morot, skalad och tärnad (stor); 0,25 rotselleri, skalad och tärnad; 1 gul lök, skalad och tärnad; 20 cm purjolök, strimlad; 1 röd chilifrukt, hackad med frön; 1,5 msk tomatpuré; 2 dl vitt vin; 2 dl vatten; 4 dl vispgrädde; 4 msk cognac (eller armagnac); ev idealmjöl (eller majsstärkelse till redning); 0,5 dl olja (eller en klick smör till stekning); salt; peppar; Servering; ev skalade räkor

NYHET

Foto: TV4

Räksoppa med chili och cognac

Av: Nils Molinder

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 min

"Räksoppa är en väldigt enkel och bra rätt för att ta tillvara på rester från ett fredagsmys med räkor. Ta vara på räkskalen dagen efter eller spara dem i en plastpåse i frysen." /Nils Molinder

Förrätter Räkor Skaldjur Soppa

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Nils Molinder laga receptet

Ingredienser

500 g räkskal (eller soppräkor)
1 morot, skalad och tärnad (stor)
0,25 rotselleri, skalad och tärnad
1 gul lök, skalad och tärnad
20 cm purjolök, strimlad
1 röd chilifrukt, hackad med frön
1,5 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
2 dl vatten
4 dl vispgrädde
4 msk cognac (eller armagnac)
ev idealmjöl (eller majsstärkelse till redning)
0,5 dl olja (eller en klick smör till stekning)
salt
peppar

Servering

ev skalade räkor

Gör så här

Tärna och strimla grönsakerna i tärningstora bitar.
Fräs grönsakerna och chili i olja eller smör i en stor kastrull tillsammans med tomatpuré.
Häll i räkskalen och låt allt fräsa runt ordentligt tills all vätska kokat bort.
Tillsätt cognac, vin samt vatten och låt sjuda i ca 4 minuter.
Häll på grädden och låt koka i 10-15 minuter.
Sila soppan genom en fin sil eller duk. Pressa ur skalen noga.
Smaka av soppan med salt och peppar. Red den eventuellt till önskad konsistens.

Servering

Servera eventuellt soppan med skalade räkor.