Siris ribollita

Name: Siris ribollita
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 msk olivolja; 1 knippe färsk lök, finhackad spara det gröna till servering; 4 selleristjälkar, finhackade; 1 färsk vitlök, hackade; 1 knippe färsk persilja, stjälkar finhackade, blad grovhackade; 2 tomater, hackade; 15 färskpotatisar, kvartade; 1 zucchini, strimlad; 1 förp färdigkokta små vita bönor, sköljda; 1,5 l grönsaksbuljong; 3 skivor surdegsbröd, brutet i bitar; 150 g parmesanost, riven

POPULÄRT

Foto: TV4

Siris ribollita

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

12 ingredienser

30 min

En rustik italiensk soppa med olika grönsaker gratinerad med bröd och parmesan. Perfekt middag eller lunch gjord på sommarens goda grönsaker - färska eller kanske med rester som hittas i kylen.

Enkelt Italiensk mat Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

4 msk olivolja
1 knippe färsk lök, finhackad spara det gröna till servering
4 selleristjälkar, finhackade
1 färsk vitlök, hackade
1 knippe färsk persilja, stjälkar finhackade, blad grovhackade
2 tomater, hackade
15 färskpotatisar, kvartade
1 zucchini, strimlad
1 förp färdigkokta små vita bönor, sköljda
1,5 l grönsaksbuljong
3 skivor surdegsbröd, brutet i bitar
150 g parmesanost, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grill.
Stek lök, selleri, vitlök och persiljestjälkar i en ugnssäker gryta glansiga i olivoljan. Salta.
Tillsätt potatis och tomat och rör runt, stek tills tomaten blivit mjuk.
Häll på buljong och låt koka tills potatisen är mjuk.
Häll i zucchini och bönor, låt det koka upp och kontrollera smaken, kanske lite mer olivolja och salt?
Strö krutongerna över soppan och toppa med parmesan, ställ i ugnen tills osten har smält.
Servera med persilja strösslad över!